Carciofo intero, a metà o a spicchi biologico FRESCO E in salamoia
DESCRIZIONE
Prodotto ottenuto da Carciofi selezionati, torniti, lavati tagliati a spicchi. Successivamente il
prodotto lavorato e pesato, viene stoccato in fusti plastica per alimenti e aggiunta soluzione con
acqua, sale, aceto, acido citrico e ascorbico nelle dosi consentite in agricoltura biologica.
Mantenuti sotto costante controllo mediante operazione di colmatura periodica per conservare il
prodotto sottovuoto.
PROCESSO DI TRASFORMAZIONE
Lavaggio, selezione, taglio, lavaggio, scottatura con
soluzione acidificata, riempimento in fusti di plastica ben rabboccati con soluzione
acidificata, inserimento salva prodotto senza spazi di testa.
CONSERVAZIONE DELL'IMBALLO
Conservare in luogo fresco e asciutto, evitare fonti
di calore; controllare settimanalmente lo stato igienico dei fusti e applicare
una accurata pulizia e rabbocco quando necessita
TEMPO MASSIMO DI CONSERVABILITA'
24 mesi dalla data di produzione previo
controllo settimanale. Lotto di produzione e data di scadenza sono presenti sulla etichetta e sui documenti
che accompagnano gli imballi.
INGREDIENTI**
Carciofo*, acqua, sale 20%, aceto*5%, acido citrico e ascorbico.
*prodotto derivante da agricoltura biologica
**le percentuali degli ingredienti possono variare a seconda della ricetta e/o dalla richiesta specifica del cliente
